第149章 (第1/2页)

    ??店里有基本的装修，还有上一位租户留下的吊扇，锅炉，和三张四人桌。

    ??卷帘门一拉开，扬尘破门而出，呛得人嗓子疼，里面一片萧条，灰尘油污遍地。

    ??嗜好是做卫生的苏星落像是到了天堂，就差拍手鼓掌了，迫不及待打扫起来。

    ??店铺业主是旁边老楼六十多岁朱大爷，和老伴两个人住，在这儿生活几十年了。

    ??下午出门买酱油晃悠到附近，看到才租出去的店子已经开了门，走进一看，瞳孔顿时放大了一圈，“姑娘，这么短的时间，就重新装修过啦？”

    ??苏星落刚打扫完，正悠闲地坐在桌前喝汽水，看到房东，笑着招呼他进来，“就是打扫了一下，您进来坐会儿？”

    ??大爷差点不好意思落脚，进店后四处张望了一番，总觉得不对劲，“这吊扇总归是新的吧？以前是灰色的。”

    ??“那是落灰了。”

    ??“这炉子锃光瓦亮还反光，以前是黄色的。”

    ??“那是油渍结痂了。”

    ??“嚯，以前那户是磕碜，从来不好好归置，走的时候也没给我打扫干净，”大爷越看越开心，“这些个桌子，以前总是油滋滋的，别人都宁愿站着吃。还有电线，以前拧成一团麻，油乎乎连着灰粘在一起，现在整得一捋一捋干干净净的，看着安全多了。还有这地，以前都打滑。”

    ??苏星落递给他一瓶汽水，“朱爷爷，我们开早餐店卖水煎包，开业了常来啊，给您多送。”

    ??这姑娘长得好，嘴还甜，朱大爷心里甜丝丝的，“嘿，谢谢谢谢！我肯定来吃早饭的！”

    ??第81章 水煎包

    ??早餐店定在六点开门, 但是四点天不亮，母女两就得起床忙活了。

    ??曹月华摆了两年流动摊，对做水煎包得心应手。

    ??这里头也是有讲究的, 肉要选夹缝肉, 半肥半瘦, 嫩气。

    ??花椒和生姜榨成汁分次倒到陷里, 让每一粒肉沫吃足水, 口感嫩，也去腥。

    ??最后用五香料油封住，肉馅就油油润润，水灵灵的。

    ??葱花要最后加, 连同笋沫和香菇碎一起。

    ??这些食材拌得早了会出水，影响口感。

    ??面浆水是底部薄脆的来源，要达到酥脆金黄的效果，比例很重要。

    ??太稠，薄脆太厚, 不漂亮。

    ??太稀了，薄脆不成型。

    ??一勺面粉八勺水最为合适。

    ??包时肉馅要给饱，一口咬下去才实在。

    ??面浆水不能没过包子, 也不能太少, 在包身1/3到2/3处，这样才能在盖上盖后形成蒸汽，