锦衣卫小饭堂（美食） 第132节 (第1/2页)

    ??她笑吟吟问：“王师傅，这豆豉好香！能不能给我用一些？”

    ??王厨子大手一挥：“想用多少都没问题！”

    ??舒甜掩唇笑了下：“不多不多，一小把就行。”

    ??王厨子给舒甜装了满满一碗，舒甜连声道不用了，他才肯停下。

    ??舒甜见食材库的门开着，便打算进去取些排骨，但走到门口，一见到那黑漆漆的门洞，心里就有些犯怵。

    ??廖师傅恰好也在里面取食材，便道：“你要什么？我帮你拿！”

    ??舒甜心中有些感动，颔首道：“劳烦廖师傅帮我取些排骨和土豆。”

    ??廖师傅应了一声，便帮舒甜取来了食材，舒甜接过，道了谢便带着食材回到伙房。

    ??黝黑的豆豉，像小山一样堆在瓷碗里，舒甜端起来闻了闻，有一股浓郁的豆香。

    ??舒甜先将排骨放到了砧板之上，她拿起一把斩骨刀，将排骨的两头去了，只留下排中肉质匀称的部分。

    ??最适宜做豉汁排骨。

    ??舒甜将排骨剁成两指宽的小块，然后放入大碗中。

    ??舒甜洒了些米醋在排骨上，这样蒸起来，会容易脱骨。

    ??排骨被放在一旁腌制。

    ??舒甜取来小葱，放到水下清洗好后，便用菜刀将葱白与葱青分开，各自切成了小段。

    ??白白胖胖的大蒜，滚落到砧板上，刀背一拍，就“啪”地扁了，被麻利地切成了蒜蓉。

    ??生姜也是必不可少的，且生姜暖胃，舒甜便特意多切了两片。

    ??姜片不易入味，她便把姜片再切成姜蓉。

    ??豆豉又黑又软，舒甜抓出一小把来，也细细切成了末。

    ??要想豉汁排骨做得出众，还可以加入一味特殊的食材——陈皮。

    ??陈皮不宜多，一寸见方大小便够了。

    ??舒甜将陈皮翻过来，菜刀压平，把里面白色绒瓤轻轻剔除掉，只留下一层薄薄的深黄色陈皮。

    ??她将这薄如蝉翼的陈皮，仔仔细细切成了碎末，与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。

    ??豉汁排骨的关键，就在于豉汁的调配。

    ??舒甜准备好食材和调料之后，便在锅中烧了一大勺油。

    ??油温很快很高，油烟渐出，舒甜便将热油直接倒入豉汁料中——“滋啦滋啦”沸腾的热油，一下便将众多调料激活，仿佛发出了热烈的欢呼声。

    ??豆豉被这热油一刺激，顿时爆发出浓郁焦香味儿，直往人鼻子里钻。

    ??其他的厨子，此时还在准备午膳菜肴，闻到这个味儿，忍不住都侧头来看。

    ??王厨子吸了吸鼻子，道：“不错不错，要不咱们明儿午膳，也准备豉汁排骨吧？”

    ??其他的厨子们纷纷点头。

    ??舒甜端起碗，将豉汁料和热油稍微拌了拌，又洒了些盐巴、胡椒粉、耗油、酱油等，最后加了点糖提鲜，然后便大刀阔斧地搅拌起来。

    ??这碗豉汁料，呈现出棕红的酱色，越搅越香，连舒甜自己都觉得有些饿了。

    ??舒甜处理好排骨和豉汁后，便将一大盘豉汁排骨放到锅上蒸。

    ??豉汁味道丰富，而排骨清清淡淡，两者合一，将造就独特的美味。

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    ??夜屿公务繁忙，批阅完所有的公文后，已经接近晌午。

    ??尹忠玉提醒道：“大人，我们要出发了，不然今日恐怕回不来了。”

    ??夜屿颔首。

    ??两人一路出了衙门，穿过中庭，径直向大门走去。

    ??冬洪已经将马车赶了过来。

    ??冬洪憨厚一笑：“大人，方才董姑娘已经将膳食送过来了，小人放入车内了。”

    ??夜屿看了冬洪一眼，连他手中也多了一个食盒。

    ??显然，舒甜主动为冬洪也备了一份。

    ??夜屿回眸，目光逡巡一周，却没有找到那道纤细的身影。

    ??“大人……再不走就晚了。”尹忠玉催促道。

    ??夜屿收起目光，上了马车。

    ??夜屿和尹忠玉两人身高腿长，坐在一驾马车内，顿时有些局促。

    ??尹忠玉坐在平时舒甜惯坐的位置上，身边是一个食篮。

    ??尹忠玉转过脸来，对夜屿咧嘴一笑。

    ??夜屿：“……”

    ??尹忠玉开口道：“大