第9章双皮奶 (第2/2页)

  ??得到了阿贝师傅的肯定以后，沐云顿时松了一口气，老实说这道甜品他也是按照自己的记忆去做的，本身也没有多大的把握。

    ??此时时间也不早了，未免迟到，准备好食材的沐云就匆匆忙忙的赶往了中级厨师的考核地点，好险没有迟到，不过此时已经有许多人在忙碌的料理了。

    ??“时间是一炷香，做好以后就喊一声。”一个维持治安的官吏给沐云介绍道，在比赛场地的前端位置，一柱大香正在缓缓的燃烧着。袅袅青烟缭绕着。

    ??沐云选了一块地方以后没有急于制作，反而饶有兴趣的看起了别人的料理，环视一圈他发现，不少人都采用了一些很常见的食材，比方说银耳，红豆，绿豆，莲子，红枣，他估计有不少人做的东西八成都是重复的，像他这种利用牛奶的比较少。

    ??看了一会儿满足了自己的好奇心以后，沐云也开始认真了起来，小心翼翼的取出包里的水牛奶放入锅中烧热，但却不煮开来，算算时间差不多了就取出来按分量倒入几个小盅内让其自然冷却，逐渐的水牛奶本身的热气向上扩散的情况下，一层薄薄的奶皮附着在上面，

    ??然后用小刀在奶皮表面轻轻的划开一道空口子，同时准备另一个碗加入鸡蛋清与白砂糖充分的搅拌一下，接着用筷子抵住奶皮，将水牛奶一点点倒入这个碗内，不过不可以全部倒干净了，底部还要残留一些，这个时候奶皮就会留在盅底，然后再次搅拌过的牛奶重新倒回小盅内，这一过程要很小心，要沿着之前划破的切口倒才行。

    ??本来用个大碗会比较方面，但如此就不太美观，用小盅比较雅致一些，吃起来的时候也更加方面，在细节方面沐云想做的更加完美。

    ??然后将小盅隔水用中火蒸十分钟，接着将火熄灭，最后焖上五分钟，随后取出。

    ??本来做到这里就差不多了，不过沐云为了增添口味，特意的切了一些非常新鲜的芒果放入其中，外观上看起来也更加漂亮了不少。

    ??做完了这些，沐云才算是大松了一口气，说实话做甜品真的很难，最大的要点就是心思细腻，不可以操之过急，这可不是开大火瞬间萃取灵气的火焰料理，而是如溪水般潺潺流逝温婉绵长的细致活，一点一滴的将食物内部的灵气激发出来，非常考验厨师的功力，虽然做的辛苦麻烦了一些，但沐云觉得这是不可多得的经验。

    ??“我完成了！”沐浴立即举手喊道，几个评委们当下走了过来，对于这位阿贝师傅的新弟子，他们内部也早有耳闻了，所以都认识沐云，对他的表现也非常期待，毕竟阿贝师傅在四川省料理界的地位可是数一数二的。

    ??“这是？”显然几位评委第一次看到如此的甜品，有些新奇。

    ??沐云微微一笑道；“双皮奶！”?..